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寄生虫「アニキサス」の予防方法 治療は病院へ行くしかない


1: お悩みさん

生の魚介類に付いている寄生虫「アニサキス」による食中毒の報告件数が急増している。
厚生労働省の統計によると、2007年は6件だった報告件数は16年に20倍以上の124件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカンピロバクター菌に次いで3番目に多い。
「報告は氷山の一角」との指摘もあり、専門家が注意を呼び掛けている。

アニサキスは、幼虫(体長2~3センチ)が魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。
人がそれを生で食べると、数時間後から激しい腹痛や嘔吐(おうと)などの症状が出る。
原因食品はサバが最も多く、サンマやサケ、アジ、イカなどでも起こる。シメサバによる報告も目立つように、酢では予防できない。

ここ10年ほどの報告急増は、13年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。
大手の量販店や鮮魚専門店が市場の競りを介さず産地の業者から直接買い付ける「相対取引」などが盛んになり、消費者の口に入るまでの経路が複雑になっている。

国立感染症研究所の杉山広・前寄生動物部第二室長が約33万人の診療報酬明細書(レセプト)のデータを使って推計したところ、年間発生数は約7000件に上った。
杉山さんは「アニサキスの食中毒を防ぐには加熱するか、マイナス20度以下で24時間以上冷凍すること」と管理の徹底を訴える。海外では、生食用の魚の冷凍保存を義務づける国もあるという。

厚労省などは、消費者には▽鮮度の良いものを選ぶ▽速やかに内臓を取り除く▽内臓を生で食べない--といった対策を呼び掛けている。
刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという。【下桐実雅子】

食中毒の総数とアニサキス食中毒件数の推移
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配信 2017年5月8日 22時29分(最終更新 5月9日 07時58分)

毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20170509/k00/00m/040/080000c

★1が立った時間 2017/05/09(火) 09:07:17.29
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1494288437/

引用元:http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1494465002/


10: お悩みさん
サンマの内蔵に居たよ焼かれても生きてたのが確認
ミミズの小さい奴


18: お悩みさん
>>10
オレンジのは違うだろ


33: お悩みさん
>>10
それラジノリンクスじゃね? 無害


14: お悩みさん
良く噛むてどっかのスレで見たけどジョークだと思ってたわ


28: お悩みさん
酒に合うからな
アジの叩きやなめろうは止められん


46: お悩みさん

>>28
>アジの叩きやなめろうは止められん

アニサキスも細切れにされるから安全だね
気色わりーがw


58: お悩みさん
>>46
内臓使わないだろ


333: お悩みさん
>>58
内臓にいたものが、身に潜り込むんよ実際、刺身も目視で確認しなきゃならんからな
スーパーで売ってる、鯖や鰤の切り身の表面にいる事もあるし


47: お悩みさん
酢では予防できないって、
使ってる酢と〆方が悪いんじゃないのか?


53: お悩みさん
>>47
どんな酢でシメても当たるときは当たる
物理的にアニサキス切り刻むしかない


50: お悩みさん
胃液でも溶けないんかな
毒素出すのかな


73: お悩みさん
>>50
溶けるよ
溶けるのが分かっているので「いてーよ!」って逃げようと
胃や腸に穴を開けて逃げる
それが人間に大ダメージ


59: お悩みさん
庄司が腹の中で8匹飼ってた模様。


68: お悩みさん
>>59
なんじゃそれ
おそろしい


69: お悩みさん
>>68
今騒いでるよ


80: お悩みさん
アニサキスがからだにいるのに
なんで魚は平気で生きてんの?
痛覚がないから?


88: お悩みさん
>>80
線虫や条虫が身体に居てもヒトが中間宿主か終宿主なら大体は問題ないぞ
エキノコックスや有鉤条虫は嚢胞が無限に分裂するからダメだが
だからアニサキスに寄生されてても中間宿主の魚には大して影響は無い
ヒトはアニサキスの宿主じゃないから胃液が強すぎて逃げ出そうとして胃に穴開けるから痛い


121: お悩みさん
さしあたって、刺し身を食う時には
①食す前に軽く目視で確認
②よく噛んで食べる
って、とこか


146: お悩みさん
アニキサス発見器 発明しろよ


157: お悩みさん
何でアニサキスって急増してるん(・ω・`)?


158: お悩みさん
>>157
最近届け出を出すことになったから。


186: お悩みさん
いったん胃の中にはいったら
薬など効かず
内視鏡で
取り出す以外に治療法がない、
というのが嫌だわ
「内視鏡のある病院に行きなさい」と言われても。
とりあえず、大きな病院に行くしかないわな。


234: お悩みさん
イカに細かく飾り包丁入れるのは歯ごたえだけじゃなく、アニサキス対策もあるんだよね


239: お悩みさん
〆サバだめなんや。いったん冷凍すればおk?


251: お悩みさん
>>239
24時間は冷凍しないと解凍時に復活することがあるらしい。


241: お悩みさん
冷凍は-20℃で24時間以上で死ぬが
普通の冷蔵庫は-18℃


248: お悩みさん
>>241
ああ、業務用を買わないと無理らしいな


275: お悩みさん
アニサキスって人体では1日ぐらいしか生きられないと聞いた事がある
激痛も一晩で収まるから、昔の人は我慢したんじゃないだろか


279: お悩みさん
>>275
我慢すれば痛み治まるからね
最初にシメサバであたった時は、痛くても吐けないし下痢する訳でもなく
ただ激痛でのたうち回った
意識を失ってる間にアニサキスが死んだようで、翌日は仕事に行ったよ

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